没时间...我没时间....

我呀!!没有的就是时间, 所以抄下了各位姐妹的食谱.有空时才能搞一搞,弄一弄, 骗骗老公...功劳全归于你们,有你们,我才能拥有谱..谢谢大家.

迟些日子,希望自己能成为全职妈妈,才能真正照顾到家庭,做自己想做的

Wednesday, February 23, 2011

槟城虾面



汤底的做法
2kg 的虾
1. 首先先将虾去头去壳,虾头虾壳放水,然后blend.留在旁作熬汤之用。
2. 一大盒子的粹虾头虾壳
3. 热锅,下油,将准备好的
4. 蒜米,
5. 小红葱和
6. 姜片爆香
7. 加入虾头虾壳炒香, 炒至虾头虾壳转红色
8. 加水
9. 再加入去血水的猪骨 (猪骨1磅)和一粒蒜头,熬两个小时做汤底。


辣椒酱(用搅拌器搅拌)
1. 40~50条辣椒干,
2. 15只小红葱,
3. 少许香茅,
4. 马来盏
5. 一茶匙belachan (虾酱)
6. 15只蒜头
7. 加适量的盐
最后热油锅,将香料爆香。

调味:
1. 鱼露适量
2. 虾膏一茶匙
3. 椰糖,如果没有,冰糖也可以,大约3-4颗


其它:

1. 油面条一包
2. 米粉一片泡软
3. 通心菜(蕹菜)一把
4. 豆芽一把
5. 水煮蛋两只
6. 烧肉
7. 鱼饼

1
首先把虾壳虾头洗干净,猪骨汆烫,在一口大锅里(我没有大锅,用了电饭锅),加入10杯水,加入猪骨熬汤。

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2
然后准备辣椒酱,把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱(belachan)搅拌成糊,然后在锅子里下6大匙的油,爆香辣椒酱。


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4
cok
然后锅里留下一点点的辣椒酱和油,炒虾仁,备用
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5
同一口锅里,倒入一点点的油,爆香虾壳和虾头,至虾壳变色,变脆。。就好了

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6
倒到刚刚的高汤里,继续熬一个小时半,这个时候空气里都是很好闻的味道。。
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8

一个半小时后,高汤成,过滤把虾壳撇掉。。把汤底移到另外一口锅里。。

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9
调味,下辣椒酱、冰糖(椰糖)、虾膏、鱼露。。(记得试味哦)

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10

这就是槟城虾膏的真面目。。

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